Wariacja na temat Carbonary
Oczywiście prawdziwa Carbonara to sos na bazie parmezanu, żółtka i oliwy z dodatkiem pancetty, ale mi to danie najbardziej przypomina Carbonarę z powodu białego sosu i boczku, więc tak też je nazywam.
Podsmażam boczek wędzony na suchej patelni. Gdy się usmaży, dodaję pokrojoną cukinię. Zakrywszy nią boczek solę tylko ją po wierzchu i dodaję oliwy. Z początku nie mieszam, przykrywam i duszę jakieś 2 minuty. Dopiero wtedy mieszam, podsmażam jeszcze dwie minuty i dodaję cały serek mascarpone. Taki krótki czas cukinii wystarczy, zbyt miękka nie jest smaczna, a boczek już był gotowy. Czekam aż mascarpone się rozpuści i dodaję ugotowane wcześniej dobrej jakości tagliatelle. I gotowe. Dobry włoski makaron nie rozgotuje się, gotuję go z łyżeczką soli i łyżeczką cukru dla neutralnego smaku i łyżką oliwy. Można przed mascarpone dodać makaron, który wchłonie aromaty, a na końcu wszystko zespoi serek. Jak chcecie. Na końcu trzeba spróbować i dodać soli i pieprzu wedle smaku.
Potrzebujecie:
- 1 opakowanie boczku wędzonego w plastrach (na mniejsze części tniemy nożyczkami, inaczej się poskleja)
- 1 cukinię
- 1 opakowanie mascarpone
- 6 gniazdek tagliatelle
ha! cudnie 🙂 Nawet nie wiesz ile to dla mnie radochy 🙂
Zrobilam! Dalam tak “na oko” ich smietany, ktora jest taka bardzo gesta i tego ich cream cheseesu 🙂 troche sie balam tak eksperymentowac ale nie mialam wyjscia i wyszlo naprawde pyyyyyyycha 🙂
Na pewno bedzie to czesta potrawa w mojej kuchni bo jest super szybka 🙂
Bieda w tej Ameryce. W Łolmarcie nie dostaniesz, musisz szukać małych włoskich sklepików lub zamówić online.
Tu jest podpowiedź jak zrobić substytut mascarpone http://www.foodsubs.com/Chefresh.html ale w sumie po co się bawić? Możesz użyć takiej kremówki, tłustej śmietanki do deserów 36%, do sosu taka alternatywa jest ok, tylko tiramisu bez mascarpone się nie obejdzie.
to zrobie! szukam wlasnie substytutu serka mascarpone, bo tu nigdy nie widzialam 🙁