Bulion warzywny

Bulion warzywny przyda Ci się jako baza do wszystkich innych zup – barszczu, rybnej, warzywnej, do kremów z warzyw, do wszystkiego, a jeśli dodasz do niej masła i gotujesz w małej ilości wody z powodzeniem może zastąpić rosół dla wegetarian.

Potrzebujesz włoszczyznę. Obierz ją starannie, żeby zupa nie była gorzka. Zalej wodą (1,5-2 litry) i gotuj godzinę – półtorej. W połowie czasu dodaj sól i pieprz, liście laurowe, ziele angielskie. Warzywa z bulionu możesz użyć do tradycyjnej sałatki warzywnej ale możesz je też pokroić i wrzucić do zupy z powrotem, np. część miksując.  Jeśli pogotujesz dłużej i zostanie Ci tylko taki koncentrat smaku z warzyw, możesz nalać to do foremek na lód i mrozić, posłuży Ci w przyszłości jako kostki rosołowe.