Niesamowite risotto z leśnymi grzybami

To danie to taki powrót do korzeni, zwrot ku naturze. Proste i błyskawiczne, a jednocześnie szalenie wyrafinowane i po prostu przepyszne.

Potrzebujecie grzyby leśne, ale te szlachetne – borowiki lub kurki lub to i to. Pokrójcie je niestarannie, na duże kawałki i minutę podsmażcie na oliwie.

Wyłączcie ogień i dodajcie suchy ryż, żadne basmati, miękki, do risotto albo nawet ryż do sushi, zalejcie bulionem i winem, gotujcie na bardzo małym ogniu 15 minut, soląc i pieprząc po pięciu minutach. Pod koniec dodajcie posiekaną pietruszkę. Gotowe 🙂

Świetne jako samo danie, ale nadaje się też do pieczeni/dziczyzny i czerwonego wina…jami jami.

Potrzebujecie na dwie duże porcje:

• pół szklanki ryżu (naprawdę wystarczy)
• 25 dkg grzybów leśnych
• kilka gałązek zielonej pietruszki
• na 1 część ryżu – 3 części bulionu i 2 części białego wina

[na dwie duże porcje – pół szklanki ryżu, półtora szklanki bulionu i 1 szklanka wina]