Kokosanki

Tak, wiem, że zdjęcie nie jest szałowe, ale wierzcie mi – kokosanki są przeprzepyszne. Lepsze chyba od tych u Rydelka i Szydłowskiego.

Oddzielcie żółtka od białek. Białko ubijacie trochę ręcznie trzepaczką. Nie musi być całkiem ścięte, ale powinna powstać biała piana. Możecie to robić z malutką szczyptą soli – łatwiej się ubija. Dodajcie cukru i mąkę przesypując ją przez sitko – to bardzo ważne. Na końcu dodajcie wiórki kokosowe. Nałóżcie na blachę łyżeczką małe porcyjki w kształcie ciastek (wedle Waszych wyobrażeń) i pieczcie przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Normalnie góra-dół, żaden termoobieg. I już.

Potrzebujecie – na każde 20 małych ciasteczek:

• białko z jednego jajka
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki przesianej przez sitko mąki
• 3-4 łyżeczki wiórków kokosowych – tak żeby wiórki wypełniły całą masę czyniąc ją nielejącą