Pascha bez surowych jaj, z twarogu własnej roboty

Zaopatrzcie się w dwa duże kawałki gazy, małe siteczko ręczne i cedzak.

Zagotujcie mleko. Wyłączcie ogień. W kubku pomieszajcie jajka ze śmietaną i wlejcie ciągle mieszając do ugotowanego mleka. Włączcie mały ogień i gotujcie mieszając. Mogą gdzieniegdzie pojawiać się kawałeczki ściętego jajka, wyłapujcie je ręcznym sitkiem. Gotujcie aż masa się zetnie, a twaróg oddzieli od serwatki.

Wyłóżcie cedzak gazą i wylejcie twaróg z serwatką. Wyciśnijcie bardzo mocno i zostawcie jeszcze na godzinę – dwie do odcedzenia.

Tymczasem miękkie masło pomieszajcie z cukrem pudrem. Odcedzony twaróg dodajcie masła z cukrem i ucierajcie na wolnych obrotach aż będzie kremowe. Dodajcie bakalie – ja dodałam pokrojone laskowe i skórkę z pomarańczy, pomieszajcie łyżką lub rękoma.

Głęboką miseczkę wyłóżcie suchą gazą przełóżcie do niej masę i wstawcie do lodówki. Jutro przyłóżcie do krawędzi miseczki talerz i wywróćcie.

Potrzebujecie:

• 1 litr mleka
• 1 śmietanę 18%
• 3 jajka
• pół szklanki cukru pudru
• 100 g masła
• bakalie
• gazę, sitko, cedzak