Kilka tipów dotyczących przyrządzania pizzy

Kilka tipów dotyczących przyrządzania pizzy

Jeśli lubicie ciasto chrupiące i cienkie – nie czekajcie aż drożdże urosną. Jeśli trochę grubsze i miękkie po wyrobieniu odczekajcie 1,5 h  aż ciasto urośnie. Ciasto, które odpoczęło w piekarniku trochę urośnie. Ciasto przyprawcie cukrem i solą. Dużą łyżeczką soli i dużą cukru. Ciasto musi mieć smak, żeby nie zostawiać brzegów.

Do pizzy potrzebna jest Wam bardzo wysoka temperatura, 250 stopni i trzeba ją wkładać do nagrzanego pieca. To chyba jedyna rzecz, którą piecze się w maksymalnej temperaturze regularnego piekarnika. Chodzi o to, że pizza ma się zapiec, nie gotować. Pieczarki i inne składniki puszczają w niższej temperaturze wodę, ciasto się zacznie gotować i trudno będzie je odczepić od blachy.

Blachę smarujcie oliwą, kropla rozsmarowana ręcznikiem wystarczy na całą blachę.

Jeśli o chodzi o sos na bazę – jeśli kupicie pomidory w puszce w całości, wystarczy je zmiksować ręcznym mikserem dodając odrobinę soli, pieprzu i cukru – po równo wszystkich składników, najlepiej pół łyżeczki. Sos nie ma mieć smaku sosu pomidorowego, a pomidorów. Jeśli kupicie pomidory rozdrobnione – możecie je nakładać na ciasto wprost z puszki, posypać solą i pieprzem. Nie dodawajcie do sosu cebuli ani czosnku, a szczególnie suszonych ziół. Jeśli już to postarajcie się o świeże oregano. A cebula najlepsza jest na topie.

Starajcie się nie zmieniać kolejności, na sos kładźcie mozarellę i dopiero na ser dodatki. Oczywiście według upodobań, ale im prościej tym lepiej – pieczarki, dobra szynka podsuszona długo, włoska lub hiszpańska i ewentualnie cebula w cieniusieńkich krążkach.