Muffinki wytrawno-mocno czekoladowo-chillowe z kremem mascarponowym z wiśniami

Te babeczki to efekt natchnienia.

Do regularnych składników muffinkowych dodałam rozpuszczoną czekoladę gorzką, niesłodzone kakao i 2 szczypty chilli.

Czyli tak – szklanka mąki, 3/4 szklanki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki kakao mieszamy, dodajemy rozpuszczoną czekoladę, 3/4 szklanki oliwy, pół szklanki mleka i jajko. Mieszamy, nakładamy do muffinek do 3.4 wysokości. (kliknij foto, by powiększyć)

Pieczmy 30 minut w 180 stopniach. Wyłączcie piekarnik i poczekajcie aż babeczki wystygną, przed wyciągnięcie. Wyciągnijcie i nożem odkrójcie górę, ale 3-4 mm od brzegu. Łyżeczką wydrążcie środek, jednak pozostawiając trochę ścianek i podstawy.

Łyżeczką nakładacie krem.  Krem robicie z mascarpone. Trzeba do niego dodać żółtko i kilka łyżeczek cukru i pomieszać trzepaczką. Osobno ubijacie białka na sztywną pianę i mieszacie z serkiem przy użyciu łyżki.

Nakładacie po łyżeczce do wydrążonych muffinek, wkładacie 3 wisienki i zakrywacie odkrojonym wierzchem (jego też trochę od spodu ścinam).

Wisienki użyłam mrożone. Wrzuciłam je do garnka, zasypałam cukrem i zagrzałam. Wyjęłam kilka, a z reszty zrobiłam konfiturę. Te wiśnie do babeczek zalałabym też rumem.

Potrzebujecie:

• dobrą gorzką czekoladę
• szklankę mąki
• 4 łyżki czarnego kakao
• 3/4 szklanki oliwy
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• pół szklanki mleka lub jogurtu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• duża szczypta chilli
• mascarpone+jajko+cukier
• mrożone wiśnie lub w zalewie