Risotto z kurkami

Risotto z kurkami

Kurki to o tyle wdzięczne grzyby, że nie robią się śluzowate po przerobieniu, a mają bardziej leśny smak niż pieczarki.

Umyte kurki wrzućcie na patelnię z oliwą (najlepiej z oliwek, ale drugiego tłoczenia), podsmażcie 4-5 minut, dodajcie soli i pieprzu.

Ugotujcie ryż do risotto, bo prawdziwe risotto musi być klejące. Na jedną część ryżu przypadają trzy części wody. Ryż do risotto wrzucamy do zimnej wody i gotujemy 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Dodajcie troszkę soli. Po tym czasie dolejcie 100 ml białego wina, pomieszajcie i gotujcie jeszcze jakieś 3 minuty. Aż ryż wchłonie wino.

Wrzućcie do ryżu zrobione kurki, możecie wraz z oliwą. Dodajcie parmezan, przemieszajcie i wykończcie masą pietruszki.

Potrzebujecie dla 2 osób:

  • 3/4 szklanki ryżu do risotto
  • koszyczek kurek
  • zieloną pietruszkę
  • 100 ml wina
  • sól, pieprz, parmezan

Może Ci się również spodobać to risotto ze szparagami