Risotto z kurkami
Kurki to o tyle wdzięczne grzyby, że nie robią się śluzowate po przerobieniu, a mają bardziej leśny smak niż pieczarki.
Umyte kurki wrzućcie na patelnię z oliwą (najlepiej z oliwek, ale drugiego tłoczenia), podsmażcie 4-5 minut, dodajcie soli i pieprzu.
Ugotujcie ryż do risotto, bo prawdziwe risotto musi być klejące. Na jedną część ryżu przypadają trzy części wody. Ryż do risotto wrzucamy do zimnej wody i gotujemy 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Dodajcie troszkę soli. Po tym czasie dolejcie 100 ml białego wina, pomieszajcie i gotujcie jeszcze jakieś 3 minuty. Aż ryż wchłonie wino.
Wrzućcie do ryżu zrobione kurki, możecie wraz z oliwą. Dodajcie parmezan, przemieszajcie i wykończcie masą pietruszki.
Potrzebujecie dla 2 osób:
- 3/4 szklanki ryżu do risotto
- koszyczek kurek
- zieloną pietruszkę
- 100 ml wina
- sól, pieprz, parmezan
Może Ci się również spodobać to risotto ze szparagami