Carbonara na domowym makaronie

Samodzielne robienie makaronu to tylko propozycja, ale warta rozważenia, bo to bardzo prosta i szybka czynność. Na każdą jedną porcję mieszamy jedno jajko ze szklanką mąki i wyrabiamy z dodatkiem oliwy. Ciasto szybko uzyskuje pożądaną konsystencję. Trzeba je rozwałkować, posypać z wierzchu mąką i zwinąć w rulonik. Rulonik należy pokroić w poprzek tak, by po rozwinięciu otrzymać tagliatelle.

Gotujemy 3 minuty w osolonej wodzie.

Do sosu potrzebujecie plastry wędzonego boczku – z opakowania lub na wagę. Postarajcie się o chudy boczek. Plastry kroicie w kostkę i układacie na patelni tak, by kawałeczki nie pokrywały się. Rumienicie i wrzucacie ugotowany makaron z odrobiną z niego wody. Pamiętajcie, by zostawić wodę po makaronie. Wyłączacie ogień i wtarkowujecie parmezan oraz dorzucacie wcześniej oddzielone żółtko. Mieszacie, ser i żółtko powinny zamienić się w gładki sos, w razie potrzeby dodawajcie po trochu wody z makaronu. Możecie jeszcze wstawić na chwilę na ogień. Dodajcie pieprzu. Carbonara lubi pieprz. Soli nie trzeba- słony był boczek, makaron, woda z makaronu i ser.

Podawajcie koniecznie z zieloną pietruszką. Carbonara uwielbia pietruszkę.

Potrzebujecie dla 2 osób:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• kilka łyżek oliwy (8-10)
• boczek wędzony w plastrach – 100 gram
• parmezan – 100 gram
• 1 żółtko
• pieprz, zielona pietruszka