Chleb prawdziwy, prosty, rustykalny, bez napracowania się

Ten przepis pochodzi z materiału New York Times, w którym Jim Lahey przedstawia Mark’owi Bittman’owi swój super prosty sposób na cudowny chleb. Ten przepis nie wymaga w ogóle roboty. Wymaga garnka żeliwnego z pokrywką. Wieczorem pomieszajcie w misce 3 szklanki mąki. Jedna z nich może być razowa. Dodajcie wkruszone drożdże, sól i wodę.  Pomieszajcie ręką lub łyżką byle jak i krótko, ale do połączenia się składników. Nie wyrabiajcie. Tak przygotowane ciasto zostawcie w misce, przykryjcie ściereczką i odstawcie. Rano (powinno minąć ok.12h) wyjmijcie ciasto na posypaną mąką deskę lub otręby i złóżcie je tak jakbyście zawijali prezent – załóżcie brzegi. Znów przykryjcie ściereczką i poczekajcie jeszcze 2 godziny. Po półtorej wyjmijcie z piekarnika blachy, zostawcie kratkę, włóżcie ją na dół, postawcie na niej żeliwny garnek, nagrzejcie piekarnik na maxa. Po pół godziny wyjmijcie hiperostrożnie garnek, używajcie dwóch dobrych rękawic, miejcie długie rękawy i przedtem zróbcie miejsce na garnek na desce. Do gorącego garnka wrzućcie z góry ciasto. Przykryjcie, wrzućcie do piekarnika. Pieczcie pół godziny. Otwórzcie (nie nachylając się nad piekarnikiem, bo para buchnie Wam w buzie) i hiperostrożnie zdejmicie pokrywkę i pieczcie jeszcze 1o minut. Obserwujcie czy się nie przypali skórka. Gotowe.

Potrzebujecie:

• 3 szklanki mąki pszennej, z czego jedna może być razowa
• 1/5 opakowania drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 i 1/4 szklanki wody