Dyniowe gnocchi z ricotty w pikantnym sosie funghi

Gnocchi to nasze kopytka, tradycja włoska jednak zakłada po prostu więcej wariacji na ich temat. Nasze kopytka są z ziemniaków, a kluski leniwe z twarogu, tak gnocchi może być zarówno z ziemniaków jak i z twarogu i dodaje się do nich różne smaki.

Dynię przekrój na pół/ćwierć, posyp solą i piecz pół godziny w 180 stopniach. Po wujęciu odkrój skórę i drobno pokrój. Dodaj do ricotty, dodaj przyprawy – sól, pieprz, zioła, chilli, jajko i mąkę ziemniaczaną i zwykłą (po 2 łyżki).

Lep kuleczki i naciskaj widelcem z jednej strony.

Bardzo łatwo przygotujesz sos funghi (czyli grzybowy). Do garnuszka wrzuć łyżkę masła i 6 pokrojonych pieczarek, smaż 2 minuty. Tymczasem do miseczki wlej szklankę mleka i dodaj 2 łyżki mąki, dobrze wymieszaj i zalej tym pieczarki, zagotuj na małym ogniu mieszając. Jeśli trzeba dodaj mleka. Dopraw.

Ja do sosu dodałam też zielony pieprz z zalewy. Pognieciony uprzednio łyżeczką dodałam równo z pieczarkami.

Gnocchi gotujcie w osolonym leciusieńko wrzątku aż wypłyną (ok.5 minut). Odcedzajcie i do serwisu zalewajcie sosem.

Można odsmażać. Tak samo możecie robić bardziej popularne szpinakowe gnocchi, zastępując dynię rozmrożonym szpinakiem.

Potrzebujecie na 30 gnocchi:

• ćwierć małej dyni
• opakowanie ricotty
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki ziemniaczaje
• 2 łyżki mąki zwykłej
• przyprawy

DO SOSU:

• 6 pieczarek
• szklanka mleka
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz