Polędwica wołowa w sosie chrzanowo-cytrynowym
Polędwicę posyp solą, pieprzem, rozmarynem i wyciśniętym czosnkiem. Przykryj i potrzymaj w lodówce na noc lub 2h. Wyjmij z lodówki godzinę przed przyrządzaniem.
Nagrzej piekarnik do 220 stopni. Zetrzyj trochę czosnek, bo będzie się palił.
Weź patelnię/garnek, które można włożyć do piekarnika, wlej oliwę, rozgrzej i połóż mięso. Zrumień mocno z każdej strony, po 4-5 minut. Jeśli Twoja polędwica jest długa, przekrój na pół.
Piecz 15-20 minut. Jeśli masz termometr, w środku powinno być 5o stopni.
Wyjmij z piekarnika i poczekaj 10 minut nim przystąpisz do krojenia.
By zrobić sos pomieszaj w garnuszku mascarpone, chrzan i skórkę z cytryny (3 łyżki, łyżka, pół). Przypraw solą i pieprzem, polej polędwicę.
Cudowy, prosty, klasyczny przepis na steka znajdziesz tutaj.
Potrzebujecie:
- jedną polędwicę wołową
- sól, pieprz oliwę.
- do sosu – mascarpone, cytrynę, chrzan, sól, pieprz
Źródło: New York Times