Proste mini zapiekanki z pomidorowego risotto z krewetkami

To bardzo bardzo bardzo proste danie.

Jak wiecie na ogół nie polecam kupowania krewetek koktajlowych mrożonych, bo nie są tzw. drugiej świeżości. Do tego dania niekoniecznie nadają się królewskie. Dlatego kupcie opakowanie mrożonych w Ikei (te są ok) albo w zalewie w słoiku.

Połowę opakowania (200 gram) albo zostawcie na noc do rozmrożenia i umyjcie albo rozmroźcie w zimnej wodzie. Włóżcie do garnka i wyciśnijcie sok z połowy cytryny. Pochlapcie oliwą i kilka minut pogotujcie. Dodajcie soli, wyciśnijcie czosnek, dodajcie pieprzu. Po 5-7 minutach zalejcie puszką pomidorów, w całości lub krojonych. Dodajcie przyprawy – sól, pieprz, cukier, zioła, sos sojowy.

Pogotujcie 5-10 minut. Gdy pomidory się rozpadną dodajcie torebkę ugotowanego ryżu. Pomieszajcie. Nałóżcie do kokilek, po dwie łyżki (powinno wyjść 5-6). Posypcie serem. Zapiekajcie 15 minut w 200 stopniach.

Potrzebujecie:

• 200 gram mrożonych krewetek królewskich z Ikei lub dwa słoiczki gotowanych w zalewie
• puszkę pomidorów
• 100 gram ryżu
• sól, pieprz
• cukier (łyżeczka)
• sos sojowy (łyżka)
• ser do posypania (ok. 50 gram)