Tartaletki z lemon curd i czarną porzeczką

Ten deser jest naprawdę niesamowity.

Musicie zaopatrzyć się w konfiturę z czarnej porzeczki, czarnej jagody lub malin. Najlepiej, gdyby była domowa, zrobiona latem, ale może być kupna, pod warunkiem, że wysokiej jakości.

Do garnuszka wrzucacie żółtka, ścieracie skórkę z cytryny i wyciskacie sok z cytryny. Dodajciec cukier. Nastawiacie średni ogień i ciągle mieszacie trzepaczką aż uzyskacie krem. Powinno potrwać to mniej niż 10 minut, ale nie możecie przerwać mieszania. Lemon curd gotowy. Włóżcie go do lodówki.

Do ciasta mieszacie dłońmi zimne masło z mąką i jajkiem. Dodajcie cukru i szczyptę soli. Wkładacie do lodówki na 30 minut, wyjmujcie, wykładacie foremki, wkładacie znów do lodówki. Nagrzewacie piekarnik do 200 stopni. Ciasto w foremkach przykrywacie folią aluminiową i wysypujecie coś do obciążenia – fasolę, groch, orzechy. Wstawiacie do piekarnika, pieczecie 25 minut. Na ostatnie 10 zmniejszcie temperaturę do 180 stopni.

Wyjmujecie foremki z pieca, wyjmujecie tartaletki z foremek, czekacie aż ostygną. Gdy wystygną nałóżcie do każdej 2 łyżeczki lemon curd. Na wierzchu każdej kładziecie troszkę konfitury z jagód lub porzeczek lub malin.

Potrzebujecie na 6 tartaletek:

LEMON CURD

• 3 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 1 cytryna (skórka i sok)

CIASTO

• ćwierć kostki masła
• pół szklanki mąki
• 1 małe jajko
• łyżka cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia