Korzenna szarlotka z kratką

Uwierz, że taka szarlotka to bardzo prosta rzecz. Kluczem do sukcesu są proporcje.

Obrazkowa kratka powstała zapewne dlatego, że zwykle zostaje trochę ciasta poza formą i trzeba z nich coś zrobić….

Nagrzej piekarnik do 200 stopni.

Szklankę mąki pomieszaj z 1 jajkiem, połową kostki masła i łyżeczką proszku do pieczenia. Masło musi być zimne, pokrojone w kostkę. Wszystko wrzucasz do miski i wyrabiasz w dłoniach. Dodaj 2-3 łyżeczki cukru i pół łyżeczki soli. Gdy uzyskasz jednolite ciasto, zawiń je w folię i schowaj do lodówki.

4 jabłka przkrój na pół i wydrąż pestki. Ułóż w brytfance skórką do dołu i piecz ok.pół godziny – skórka powinna popękać i być prawie spalona, jabłka puszczą sok. Wyjmij z pieca, za pomocą szczypiec kuchennych, lub noża i widelca, chwytaj skórkę, która będzie odchodzić od miąższu. Skórkę wyrzuć, miąższ podziamgaj trochę łyżką lub widelcem, by powstał dżem. Dodaj 4-8 łyżeczek cukru, w zależności od tego jaką słodkość lubisz, jakie były jabłka. Dodaj płaską łyżeczkę cynamonu, szczyptę kardamonu i pół łyżeczki zmielonych goździków. Gdy trochę przestygnie – spróbuj (gdy gorące, nie czuć smaku). Nie wyłączaj piekarnika. Resztkę ciasta schowaj do lodówki.

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je. Ułóż w foremce do tart. Możesz je sztukować, tylko dociskaj mocno sztukowanie. Powinno zostać Ci trochę ciasta. Podziuraw widelcem, przykryj folią aluminową (brzegi też) i obsyp obciążnikami (monety, groch, fasola). Schowaj jeszcze na kilka minut do lodówki, żeby schłodziło się przed pieczeniem. Piecz 25 minut w 200 stopniach. Wyjmij, ostrożnie zdejmij folię i obciążniki. Wyłóż marmoladą jabłkową. Resztę ciasta rozwałkuj i potnij w paseczki. Ułóż je na krzyż na wierzchu jabłek.