Kanapka “be good to yourself” czyli lancz idealny – kanapka z warzywami mozarellą

Potrzebujesz ciabatkę lub dobrą pszenną bułkę, niezbyt małą.

Przygotuj najpierw wszystkie składniki. Pokrój w plastry pomidora, czerwoną cebulę, mozarellę. Pasują też czarne oliwki. Obierakiem skrój wzdłuż cukinii 1-2 plastry. Posmaruj je oliwą używając palca lub pędzelka. Podpiekaj na grillu 5 minut wraz z dołem bułki.

Zamiast masła użyj pesto na obu połowach. Ja zrobiłam byle jakie pesto w moździerzu, bo nie chciało mi się wyciągać miksera. Jeśli macie tego dnia jakieś spotkania, możecie zrezygnować z czosnku. Ww czerwona cebula nie ma silnego zapachu. Jeśli nie macie orzeszków pinii nie zastęujcie ich ziemnymi, a słonecznikiem. Na podpieczonym dole ułóż warzywa, posól, popieprz i mozarellę, przypiecz 3-5 minut górę bułki z pesto. Kanapka nie ma być na ciepło, ma być po prostu chrupiąca.