Kokosowo-ryżowe markizy przekładane mleczkiem kokosowym

To wynik nagłego nocnego natchnienia przybyłego na widok mleczka kokosowego w lodówce, które zwykle używam do curry (chicken curry znajdziesz tutaj, curry z krewetkami tutaj.

Miałam i masło i jajko i mąkę i wiórki kokosowe i cukier i proszek do pieczenia i tak powstały te słodkie kanapki.

Uwierzcie, że robi się je bardzo łatwo. Zimne masło pokrójcie w kostkę i dodajcie do mąki. Dosypcie płaską łyżeczkę proszku do pieczenia, dodajcie 1 jajko, wiórki kokosowe, płatki ryżowe (możecie zastąpić dodatkową porcją wiórków kokosowych) i cukier. Wyrabiajcie w dłoniach. Gdy będzie jednolite schowajcie do lodówki.

Otwórzcie mleczko – jeśli używacie tego z puszki, nie mieszajcie go tylko przełóżcie trochę tej gęstej części do miseczki i posłódźcie. Jeśli używacie mleczka z kartonika, które jest bardziej kokosowe, ale rzadsze, ubijcie je chwilę trzepaczką i dodajcie troszkę cukru. Schowajcie do lodówki.

Nagrzejcie piekarnik na 200 stopni. Wyjmijcie ciasto, ulepcie kuleczki i spłaszczcie, układajcie na blasze z pergaminem. Pieczcie 15 minut (aż będą rumiane). Po wyjęciu z piekarnika zdejmijcie z blachy wraz z papierem i po 10 minutach podważając zdejmijcie z papieru. Przekładajcie po wystygnięciu.

Potrzebujecie na 6 dużych markiz (12 ciasteczek)

• pół kostki masła
• 3/4 szklanki mąki
• pół szklanki wiórków kokosowych 
• 1/4 szklanki płatków ryżowych
• 6 łyżeczek cukru
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 100 ml mleczka kokosowego (+ 1 łyżeczka cukru)