Gravlax czyli łosoś po skandynawsku peklowany

To tradycyjne danie kuchni skandynawskiej, ale dokładny przepis od Jamiego Oliver’a. Baardzo proste, bez gotowania i szalenie wykwintne. Sashimi po skandynawsku 🙂

Świeżego umytego łososia połóż w naczyniu skórą do dołu. Posyp obficie granulkami soli morskiej. Na pół kilo łososia ok. 6 łyżek. Następnie posyp 3 łyżkami cukru. Starkuj na to rzodkiewki lub daikon, na to surowego buraka, skórkę z cytryny i koperek. Owiń folią i połóż bardzo ciężkie książki (na wszelki wypadek owinięte folią aluminiową) i połóż do lodówki na 48h.

Po tym czasie zeskrob “marynatę” i wytrzyj ręcznikiem papierowym. Przygotuj sos: jogurt grecki lub śmietana + musztarda + koperek + sok z cytryny. Przygotuj dobry biały chleb i masło. Łososia oddziel od skóry, wkładając delikatnie ostry nóż między skórę a mięso i przesuwając silnie acz delikatnie i równo. Krój łososia w cieniutkie plasterki. Podawaj z sosem i chlebem.

Potrzebujesz: