Ratatouille potpie/Vege potpie/Ragoût potpie czyli potrawka warzywna lub gulaszowa pod parmezanową kruszonką

To bardzo proste danie, a daje dużo jakiejś takiej radości, przez te niespodzianki pod kołderką, przez kontrast form i nietypowe w naszej kuchni połączenie smaków, jednak idealnie skomponowane. Świetne na zimne dni lub do zabrania w gości.

Potpie zakłada wszelką dowolność, ja wkroiłam to co miałam – marchewkę, pietruszkę, cukinię, paprykę i selera naciowego (obrane, umyte, pokrojone w byle jaką kostkę), pochlapałam oliwą i piekłam pół godziny zawinięte w folię aluminiową w 200 stopniach. Możesz dodać pomidory i uzyskasz ratatoille, możesz dodać chorizo lub mięso z rosołu. Po podpieczeniu warzyw przyprawiłam je solą, pieprzem, wędzoną papryką w proszku (kuchnie świata lub internet), mielonym kminem rzymskim i mielonymi ziarnami kolendry. Tak ostatnio przyprawiam dania warzywne, bo podkręca to smak warzyw. Osoby, które boją się tych przypraw lub nawet nie lubią ze względu na ich intensywność również mogą używać po szczypcie, przyprawy giną i integrują się ze sobą i sosami z warzyw.

Mięsożercy mogą zrobić ragoût potpie – przepis na ragoût tutaj.

Przyprawione warzywa mieszam i przykrywam ciastem. Ciasto robię mieszając szklankę mąki z 1 jajkiem, 50 gramami drobno startego parmezanu, połową szklanki jogurtu i połową kostki zimnego masła (pokrojone w kostkę). Solę i wszystko wyrabiam w dłoniach, możecie odłożyć do lodówki na czas podpiekania warzyw. Urywam małe kawałeczki i rozpłaszczam je układając obok siebie na warzywach. Piekę dodatkowe 30 minut w 200 stopniach bez przykrywki, do rumianości. Możecie też ciasto grubo rozwałkować (najlepiej przez folię), pokroić na prostokąty i ułożyć prostokąty obok siebie.Potrzebujesz na brytfankę: