Gennaro Contaldo gnocchi z ricotty i parmezanu i dwa sposoby podania (w sosie pomidorowym lub maśle szałwiowym)

Opakowanie ricotty przełóżcie do miski i wlejcie 2 żółtka (pozostałe 2 białka zużyłam do lukru do ciasteczek), wtarkujcie ok. 50 gram parmezanu, dosypcie pół szklanki mąki, sól i pieprz (mielone). Wyrabiajcie, jeśli musicie dosypcie mąki, z ciasta trzeba wytworzyć wałeczki, ale starajcie się, by było jej jak najmniej, bo kluski będą ciężkie. Gdy ciasto nie będzie się kleić potnij je na 3-4 części i uformuj małe wałeczki. Pokrój je w paseczki.

Wrzucajcie do wrzątku, gdy wypłyną są dobre.

Wszystko możecie zacząć od robienia sosu i potem go podgrzać (np. do niego wrzucając ugotowane kluski, jak makaron do sosu). 2-3 pomidory sparzcie i zdejmijcie skórkę. Podsmażcie na oliwie z II tłoczenia czosnek i chilli, max minutę, wrzućcie pokrojone w kostkę pomidory, sól, pieprz i przykryjcie. Gdy się rozpadną dodajcie garść bazylii. Do sosu wrzućcie gotowe kluseczki.

Drugi sposób podania – jak zwykle w przypadku gnocchi – szałwiowe masło. Ja miałam zdrewniałą szałwię z kwiaciarni, nie młodą ze spożywczego, więc ususzyłam ją i zmieliłam. Taką dodałam do roztopionego masła. Takim masłem polałam kluski. Nie wiem jaka wersja lepsza, zależy na co macie ochotę. Do sosu pomidorowego możecie użyć pomidorów z puszki, ale są kwaśniejsze i mogą zepsuć delikatność dania. Możecie dodać kilka kropli balsamico. Posyp parmezanem.

Potrzebujesz: