Pesto set jako gift. Pesto zielone i pesto czerwone – przepisy oryginalne

Zielone pesto

Składniki: bazylia genovese (ta twardsza i mocniej pachnąca), pęczek, pół garstki pinioli, mały ząbek czosnku, dosłownie kilka kropli cytryny, sól morska ziarnista, pieprz ziarnisty, oliwa virgin, parmezan i oliwa virgin do uzupełnienia słoiczka (żeby się nie zepsuło). Utrzyj w moździerzu, nie w mikserze. Rzeczywiście, takie domowe, włoskie pesto, nie będzie w kolorze bazylii, zawsze będzie seledynowe, choć proporcje są z przewagą bazylii. Używaj nie tylko do makaronu, ale też do mini pizzy, do filetu z ryby przed włożeniem do pieca (zastąpi wszystkie inne przyprawy i tłuszcz), do ricotty, do kanapek oraz do… klusek śląskich, ziemniaków czy gnocchi. Robiąc gnocchi możesz dodać do nich ricotty. Gdy używasz do makaronu dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu.

Pesto czerwone

Składniki: pomidory suszone, ząbek czosnku, pistacje niesolone lub keszu (mała garstka), łyżeczka brązowego cukru, sól himalajska, cała papryczka chilli, grana padano, oliwa virgin plus więcej do uzupełnienia słoiczka. Jeśli Twoje pomidory suszone są w oliwie użyj do miksowania mniej. Zmiksuj. Używaj do linquini, do krewetek, do grillowania ryb i na steku. Gdy używasz do makaronu dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu.