Smoked salmon pizza bianca

Smoked salmon pizza bianca

P1014138

 

Na małą pizzę taką jak na zdjęciu potrzebujesz:

CIASTO:

  • szklanka mąki (pszenna, orkiszowa jasna, pszenna pełnoziarnista+ryżowa, sama ryżowa)
  • 1/3 szklanki wody
  • chlup oliwy
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • pół łyżeczki drożdzy w proszku lub uszczerbek świeżych

TOP:

  • plaster, dwa wędzonego łososia
  • sok z ćwiartki cytryny
  • 3 łyżki jogurtu greckiego/śmietany 18%/kremowego twarożku
  • pół cebuli czerwonej
  • kilka czarnych oliwek
  • kilka kaparów
  • pieprz świeżo mielony

Drożdże mieszamy w wodzie z cukrem, zalewamy mąkę, dodajemy sól i oliwę wybieramy. Jeśli za bardzo się klei dodajemy oliwę. Wyrób i odstaw na chwilę, przykryte. Ok.1h, przynajmniej 0,5h. 

Wróć do ciasta rozwałkuj, podsypując mąką jeśli trzeba. Cieniusieńko. Przełoż placek na czystą suchą blachę. Nagrzej piekarnik na maxa, 250. Na placku ciasta rozsmaruj śmietanę 18% lub jogurt grecki lub kremowy twarożek. Poukładaj kawałki wędzonego łososia, skrop go cytryną, piórka czerwonej cebuli, w opcji oliwki czarne i kapary. Równomiernie, nie trzeba super geśto. Posyp świeżo mielonym pieprzem. Piecz jakieś 7 minut (do rumianości brzegów). Wyjmij, łopatkami przenieś na talerz. Posyp koprem (nie trzeba).

P1014140