Marokańskie kiszone cytryny

Kiszone cytryny to składnik wielu marokańskich potraw. Dodają specyficzny słony i cytrynowy posmak. U nas do zastosowania najczęściej w modnym tagine.

Potrzebujesz na 1 półlitrowy słoik:

• 6 umytych cytryn
• pół kubka ziarnistej soli
• 1 łyżeczkę ziarenek pieprzu
• 1 listek laurowy
• ćwierć kubka soku z cytryny
• woda ewentualnie

Umyj słoik i wysusz w piekarniku w 120 stopniach

Wyskrob cytryny, by nie zawierały wosku na skórze i wypłucz w zimnej wodzie. Potnij na ćwiartki. Wpakuj cytryny do słoika, przesypując warstwy solą. Posyp ziarenkami pieprzu, dodaj listek laurowy i sok z cytryny. Dolej wrzątek, jeśli musisz i masz miejsce, zakręć słoik. Wstrząśnij i wywróć do góry nogami.

Cytryny są gotowe po 3 tygodniach, a zdatne przez 4 miesiące.