Tortilla ze stekiem

Tortilla ze stekiem

Wyjmij stek z lodówki.

Umyj te warzywa, osusz, ułóż na talerzu sałatę i warzywa. Wstaw mały talerzyk do piekarnika na 50 stopni. Nagrzej porządną patelnię, wylej na nią łyżkę oliwy i na środek wrzuć steka. Ogień na maxa. Po minucie przerzuć, posyp solą z młynka i pieprzem z młynka. Obracaj co minutę i ciągle przyprawiaj lekko. Ciągle masz największy ogień. I teraz dla 3centrymetrowego steka  jest tak: jeżeli ma być rare 3-4 minuty w sumie, jeżeli ma być medium-rare to 5-6 minut i jeżeli ma być medium, taki jak na zdjęciu – 6-8 minut. Ja trzymałam w sumie 8, ale ponieważ kawałek był gruby, pomiędzy przerzuceniami trzymałam również szczypcami steka smażąc boczki.

Wyjmij talerzyk przez rękawicę. Połóż na niego steka. Zostaw na 5 minut.

Jeśli jesz w towarzystwie kogoś kto lubi węgielki, gotowe plasterki możesz podsmażyć kilkanaście sekund na tej samej patelni, nie dolewając oliwy. Też smaczna, ale to nie stek, tylko takie skwarki wołowe 🙂

Tymczasem zrób ciasto. Pomieszaj mąkę z odrobiną wody i z solą. Dodaj chlupek oliwy. Wyrób gładkie ciasto, podziel na kuleczki wielkości piłek golfowych (nie pingpongowych, nie tenisowych) i przykryj. Musi odpocząć z 0,5h, wtedy tacosy będą idealne, to naprawdę ważne.

Nagrzej suchą i czystą patelnię na maxa. Rozwałkuj placek i wrzuć na patelnię, gdy zrobi się bąbel/bąble (ok.1,5min) przerzuć łopatką. Z drugiej strony będzie to trwało kilkanaście sekund. Przekładaj na deskę. Ja wałkuję kolejne placki podczas pieczenia innych, ale jeśli nie masz wprawy rozwałkuj najpierw wszystkie, by być w gotowości do wrzucania ich na patelnię. Nie powinny za bardzo wystygnąć, by były ciągle elastyczne.

Tymczasem umyj awokado, przekrój, jeśli jesz połowę, wydobądź miąższ łyżką, pokrój i połóż już na talerzu, posól i popieprz, pocytrynuj i posyp płatkami chilli. Jeśli jesz całe, wbij nóż w pestkę, przekręć i odrzuć i postępuj tak sam z miąższem.

Pokrój steka w plasterki.

Posmaruj tortille twarożkiem, na wierzch potnij nożyczkami bardzo dużo kolendry, potem połóż plasterki awokado, na wierzchu połóż plastry steka, przypraw i możesz też pokropić oliwą virgin.

Dla 2 osób potrzebujesz:

NA TACO

  • szklanka mąki (najlepiej dotąd sprawdziła mi się mąka z lidla z jakiegoś powodu)
  • 1/4-1/3 wody
  • duża szczypta soli
  • chlupek oliwy

NA STEKA

  • Jednego steka – 200-250 gram, 2,5-3cm grubości
  • Łyżka oliwy pomace do smażenia
  • Dużo soli z młynka i pieprzu z młynka

NA WRAPA

  • Awokado
  • W opcji sałata
  • Kremowy twarożek
  • Koniecznie świeża kolendra – tona

DSC_0435