Pecan pie to die for!… Ciasto z orzechów pekan na spodzie krucho-sernikowym

Naprawdę nie da się opisać smaku tego “paja”. To zestaw najprostszych składników pod słońcem, a tworzą tak pyszną kombinację, zupełnie nową. Ciasto ma w sobie coś z crème brûlée , ale jest bogatsze, naprawdę zaskakujące.

Spód robimy tak jak do ciasta kruchego, tylko pół masła zastępujemy tłustym twarogiem. Ale możesz też zostać przy samym maśle.

Czyli pół kostki masła, pół kostki twarogu, 2 jajka, 2 szklanki mąki, szczypta soli, 2 łyżeczki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia i wyrabiamy w dłoniach do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

Roztopcie pół kostki masła. I odstawcie do wystygnięcia.

W misce rozbijcie 4 jajka i pomieszajcie. Wybierzcie szesnaście ładnych połówek orzechów do ozdobienia, a resztę pokrójcie i uprażcie na suchej patelni i wrzućcie do jajek. Dodajcie 4 łyżki cukru i pół szklanki miodu lub syropu klonowego. Pomieszajcie wszystko i dodajcie masło jeśli wystygło.

Wyjmijcie ciasto, rozwałkujcie kładąc pod nim i na nim folię, żeby dosypywać jak najmniej mąki i wyłóżcie nim blachę do tarty lub tortową. Pieczcie z obciążnikami (folia alu +monety lub groch) 20 minut w 200 stopniach. Wyjmijcie, zalejcie orzechowym wypełnieniem i ułóżcie 16 całych naokoło.

Pieczcie 30 minut w 200 stopniach. Jeśli zacznie się zbyt mocno rumienić przykryj w połowie czasu folią. Po wyłączeniu piekarnika zostaw ciasto w środku aż do wystygnięcia piekarnika – inaczej może być jeszcze płynne.

Wyciągnij z pieca po jego wystygnięciu i krój dopiero gdy wystygnie ciasto.

Przepis od Marthy Stewart.

Potrzebujesz:

CIASTO

• 0,5 kostki masła
• 0,5 kostki twarogu tłustego
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia

WYPEŁNIENIE

• 200 gram orzechów pekan
• 4 łyżki cukru
• 4 jajka
• pół szklanki miodu
• pozostałe pół kostki masła