Jajko zapiekane na szpinaku, łososiu i pesto z ricottą

To bardzo proste, tylko się wszystko układa. Proste i przepyszne. Potrzebujesz tylko małych naczyń żaroodpornych.

Na dnie smarujesz pesto, żeby był jakiś tłuszcz. Pesto zrób wg tego przepisu (ja często, gdy bazylia kończy żywot mielę ją z piniolami i oliwą po prostu, bez parmezanu i czosnku. Nie zastępuję orzeszków pinii innymi, pesto jest doskonałe właśnie z nimi.). Jeśli kupujesz pesto – czytaj skład, w Rossmanie jest seria BIO, ich pesto jest dość ok, nie najgorsze jest też w Lidlu, choć z olejem i włoskimi. Następnie ułóż listki baby szpinaku. 2 łyżeczki pesto pomieszaj z 2 łyżeczkami ricotty i połóż na szpinaku. Następnie ułóż kawałeczki łososia bez skóry, może 10-15 gram i znów pesto z ricottą. Piecz 5 miut w 220 stopniach. Wyjmij, wylej jajko wcześniej rozbite do miseczki i podpiekaj kolejne 5 minut. Uważaj przy wyciąganiu.