Gnocchi z dyni piżmowej i ricotty z parmezanem i szałwiowym masłem

Delikatne i wykwintne. I naprawdę łatwe.

Odetnij cieńszą część dyni piżmowej i z każdej odcinaj dużym nożem skórkę, obierając dynię o deskę. Przekrój w poprzek na pół większą i mniejszą cześć i wydrąż łyżką pestki. Pokrój dynię na kawałeczki, skrop oliwą i piecz ok.40 minut w 200 stopniach.

W mikserze pomieszaj ją z ricottą i jajkiem. Starkuj parmezan i dodaj do “ciasta”. Posól i popieprz. Przełóż na obsypaną mąką deskę/blat/stolnicę, dodaj mąkę i trochę wyrabiaj. Jeśli chcesz, by lepienie były łatwe, dodaj więcej mąki, ulep wałeczki i odcinaj małe kawałki do gotowania. Ja dodaję odrobinę mąki, łyżeczką zbieram porcyjki, lepię je w kuleczki i naciskam widelcem.

Wrzucaj do osolnego wrzątku i gotuj 3 minuty. Tymczasem w garnuszku zrób sos roztapiając masło z dodatkiem świeżej szałwi i szczypty soli.

Wykładaj odcedzone gnocchi na talerz, polewaj maślanym sosem. Możesz jeszcze posypać parmezanem.

Dobrze jest gdy ciasto przed krojeniem klusek postoi w lodówce około godziny.

Z kolei pokrojone już kluski mogą czekać na ugotowanie w lodówce przez noc.

Przepis: Biba Caggiano

Potrzebujesz:

• ok. 1kg dyni piżmowej
• 1 jajko
• 150 gram parmezanu
• opakowanie ricotty (kubek)
• kilka łyżek mąki
• sól, pieprz – świeżo mielone, po łyżeczce
• pół kostki masła
• kilka listków szałwi
• sól do sosu