Pierogi z jagodami i ricottą (z domową konfiturą i domową ricottą)
Proporcje na 35 pierogów.
25 dkg jagód zasyp równomiernie cukrem w garnku (5 łyżeczeke), zagotuj, gdy puszczą sok, dodaj ocet balsamiczny (łyżkę), przemieszaj delikatnie i wyłącz ogień. Zostaw do ostygnięcia, przecedź. Takie jagody w zalewie można też kupić, nie chodzi jednak o dżem. Możesz użyć mrożonych jagód i tak samo z nimi postąpić.
Ricottę możesz kupić, ale możesz też dość szybko ją zrobić. Litr mleka pomieszaj z garnku z opakowaniem kremówki i sokiem z połowy cytryny. Dodaj dużą szczyptę soli. Zagotuj i gotuj aż powstaną duże grudki. Dużą miskę wyłóż gazą i wylej na to zawartość garnka. Zwiń gazę i powieś ser na kranie na 1h. Ricotta gotowa.
2 szklanki mąki zalej połową szklanki wrzątku, równomiernie, ale nie mieszając. Zostaw aż ostygnie. Gdy ostygnie wyrób dłońmi ciasto i rozwałkuj. Wycinaj kółka, nakładaj na każde troszeczkę ricotty i troszkę odcedzonych jagód. Sklejaj.
Gotuj 3 minuty w słono-słodkiej wodzie, jeśli gotujesz natychmiast. Możesz też je mrozić, wówczas układaj w zamrażarce tak, by się nie dotykały i zbierz do woreczka gdy zamarzną. Zamrożone gotuj 7 minut. Podawaj z jogurtem greckim i odcedzonym sokiem z jagód.