Muffinki cytrynowe z ricottą i malinami

Muffinki cytrynowe z ricottą i malinami

20130701-225140.jpg

Muffinki to najprostsze ciasto na świecie. Do tego szybkie i zaspokaja masę gości. Podane proporcje są na 10-12 małych muffinek, nie warto pakować dużo do foremek, małe porcje bardziej smakują. Nie daję też dużo proszku, by nie były bułowate.

20130701-225212.jpg

Suche – szklanka mąki, ¾ szklanki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Mokre – 1 jajko, ¾ szklanki oliwy, pół szklanki jogurtu, w tej wersji plus skórka starta z cytryny i sok z połowy cytryny.

Mieszasz najpierw suche, dodajesz mokre. Mieszasz.

20130701-225157.jpg

Maliny (kilkanaście) obtaczasz w cukrze. Do ricotty (pół opakowania) dodajesz cukier, mieszasz. Łączysz z połową malin. Drugą połową wkładasz do ciasta.

 

20130701-225149.jpg

Do foremki kładziesz łyżeczkę ciasta, łyżeczkę ricotty i łyżeczkę ciasta. Pieczesz 25 minut w 200 stopniach – do rumianości. Nie za krótko, żeby nie były zakalce, ale czuwaj, żeby nie spalić.

20130701-225205.jpg