Pierogi z pieczoną dynią i ricottą
2 szklanki mąki wsypcie do miski, zalejcie połową szklanką wrzątku. Nie mieszajcie, poczekajcie aż wystygnie. Gdy wystygnie wyrabiajcie. Gdy wyrobicie rozwałkujcie i szklanką wycinajcie kółka.
Dynię przekrójcie na pół lub ćwiartki, posypcie solą i pieczcie pół godziny w piekarniku. Po tym czasie łatwo ściągniecie skórę. Pokrójcie w kostkę. Do miski włóżcie ricottę, pokrojoną dynię, sól, pieprz i czerwoną słodką paprykę. Mieszajcie.
Łyżeczką nakładajcie farsz na kółka ciasta, zamykajcie ciasto i zaciskajcie brzegi palcami lub widelcem. Gotujcie 4 minuty w osolonym wrzątku. Jeśli macie za dużo – mroźcie surowe. Pamiętajcie, by mrozić je osobno i pakować dopiero po zamrożeniu.
Zamrożone gotujcie 7 minut.
Najlepsze polane jogurtem i pieprzem lub śmietaną i solą, można też podawać z podsmażoną cebulą. Dobre też gdy podsmażane.
Potrzebujecie na 20 pierogów:
- ćwierć małej dyni
- opakowanie ricotty
- sól, pieprz, czerwona papryka w proszku
- 2 szklanki mąki
- pół szklanki wrzątku