Włoskie pierożki z farszem z białej ryby i warzyw z warzywnymi frytkami

Słodkie paszteciki z twarożkiem, miodem, orzechami i rodzynkami →

Potrzebne Wam będą ugotowane warzywa – marchewka i pietruszka.

Pokrójcie cebulę w kostkę, pomidora zalejcie wrzątki i ściągnijcie z niego skórkę. Podsmażcie na oliwie cebulę z rybą pokrojoną z filetem z dowolnej ryby i z pomidorem pokrojonym w kostkę. Dodajcie soli i pieprzu. Ugotowane marchewkę i pietruszkę pokrójcie w kostkę i dodajcie do smażonej ryby po 5 minutach smażenia. Po 3 minutach dodajcie posiekane zioła – koperek i pietruszkę. Spróbujcie i doprawcie wg swojego smaku.

Lepcie kuleczki. Jeśli farsz słabo się trzyma możecie dodać do niego surowe jajko.

Ciasto na 20 pierogów robicie tak: szklankę mąki zalewacie połową szklanki wrzątku. Jeśli Wam się spieszy nie musi być to wrzątek. Po wystygnięciu dodajcie powolutku drugą szklankę mąki ciągle wyrabiając (być może nie będzie potrzebna cała szklanka, wiec róbcie to powoli). Wyrabiacie ciasto i wałkujecie. Wycinacie kółka szklanką i nakładacie składniki farszu.

Gotujecie, wrzucając do osolonego wrzątku, 3-4 minuty. Jeśli zrobiliście za dużo zamroźcie układając na dnie szuflady pierogi tak, by nie stykały się i wkładając do woreczka po zamrożeniu. Zamrożone gotujcie w osolonej wodzie 6-7 minut wrzucając do wrzątku.

Podawajcie koniecznie z dużą ilością masła i dodatkową porcją siekanych ziół. Możecie dodać chilli/pieprzu.

Dla podrasowania serwisu możecie podać też z grillowanymi fryteczkami z warzyw. Surową pietruszkę i marchewkę kroicie w julienne (najpierw na pół, potem wzdłuż na pół, każdą połówkę wzdłuż w plasterki i w poprzek w paseczki). Wkładacie do naczynia żaroodpornego, kropicie oliwą i rękoma dokładnie obtaczacie warzywa w oliwie. Posypujecie solą i pieczecie 15 minut w 200 stopniach.