Ravioli z ricottą, parmezanem, skórką z cytryny i pieprzem

Zalej mąkę wrzątkiem, nie ruszaj, nie mieszaj, poczekaj aż przestygnie trochę, na tyle, by móc je wyrobić. Wyrób, odstaw.

Pomieszaj rivottę ze świeżo tartym parmezanem, dużą ilością świeżo mielonego pieprzu i odrobiną skórki z cytryny. W opcji troszkę gałki.

Wałkuj ciasto cieniutko, połóż z jednej strony w odległości ok.3 cm porcyjki farszy łyżeczką, załóż drugą część ciasta na wierzch, ostrożnie, wyczuwając porcyjki farszu, dociskaj ciasto do zlepienia. Pokrój w kratkę naokoło farszu. Zaciśnij widelcem wszystkie pierogi.

Gotuj 3 minuty w słonej wodziej, podawaj z masłem i skórką z cytryny.

Potrzebujesz na 20-30 pierogów, w zależności od rozmiaru:

• 2 szklanki mąki
• pół szklanki wrzątku
• opakowanie ricotty
• 50 gram świeżo tartego parmezanu
• 1,5 łyżeczki świeżego pieprzu
• skórka z połowy cytryny