Ravioli z ricottą, parmezanem, ziołami i skórką z cytryny

Opakowanie ricotty pomieszaj ze 100 gram parmezanu i świeżymi ziołami. Dodaj skórkę z cytryny, sól i pieprz. Pomieszaj.

Ciasto zrobisz zalewając 2 szklanki mąki połową szklanki wody. Musisz tak zostawić bez mieszania. Gdy ostygnie wyrabiaj. Takie ciasto będzi e leciutkie, ale ravioli powinno zawierać jeszcze żółtko.

Ciasto rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką, gdy się klei, podsypuj delikatnie i leciutko. Rozwałkowane natnij w kratkę. Na każdy kwardracik kładź łyżeczkę farszu, dużo i grubo, bo ravioli łatwo się skleja – po prostu nakładasz drugi kwadracik. Przedtem brzegi od wewnętrznej możesz posmarować palcem z wodą, przykrywaj, dociskaj widelcem. Gotuj 3 minuty.

Jeśli zrobiliście za dużo pierogów, mroź surowe. Układaj je na płasko w zamrażarce jeden koło drugiego i dopiero po zamrżoeniu schowaj do woreczka. Zamrożone gotuj 7 minut.

Podawaj z masłem, parmezanem i ziołami .

Potrzebujesz:

• 2 szklanki mąki
• Pół szklanki wrzątku
• 1 żółtko w opcji
• ppakowanie ricotty
• 100 gram parmezanu
• skórka z połowy cytryny
• świeże zioła – tymianek, bazylia, oregano
• sól, pieprz