Łososiowe tortellini

Potrzebujecie świeżego łososia i wędzonego. Po 100 gram. Świeżego ugotujcie 10 minut w wodzie lub mleku, z cytryną i ziołami, niczym więcej. Po tym czasie odcedźcie i pociskajcie widelcem. Pokrójcie drobno łososia wędzonego. Pomieszajcie ze świeżym, dodajcie twarożek, starkowany parmezan i koperek. Pomieszajcie. Farsz gotowy.

Do ciasta wysypujecie mąkę do miski i zalewacie wrzątkiem, tak by utworzyło się błotko, nie mieszacie. Czekacie aż wystygnie i zaczynacie wyrabiać dosypując mąki i dodając jajko. Wyrobione ciasto wałkujecie i albo wycinacie kółka albo na rozwałkowanym cieście równo w linii układacie porcje farszu, zakładacie ciastem, odznaczacie ręką miejsca z farszem i odcinacie szklanką. Dociskacie brzegi widelcem (to sposób na stworzenie pierogów) lub łączycie koniuszki tworząc tortellini.

Gotujecie 3-4 minuty, wrzucając do osolonego wrzątku. Jeśli nie zjecie wszystkich, nie gotujcie ich. Zamroźcie. Ułóżcie na dnie szuflady w zamrażarce pierogi osobno i po zamrożeniu spakujcie do torebki. Zamrożone gotujcie 7 minut wrzucając do osolnego wrzątku.

Podawajcie koniecznie z: kawałkiem cytryny, koperkiem, jogurtem greckim i świeżym parmezanem. Te pierogi powinno się posypać parmezanem póki są gorące i przykryć jogurtem z koperkiem. Przekrojone można pokropić cytryną. Każdy powinien samodzielnie doprowadzać do smaku.

Potrzebujecie na ok.30 tortellini

CIASTO

• do 0,5 kg mąki
• około szklanka wrzątku
• w opcji jajko

FARSZ

• 100 gram łososia świeżego
• 100 gram łososia wędzonego
• 50 gram twarożku ostrovia śmietankowego
• 50 gram tartego parmezanu
• świeży koperek

SERWIS

• jogurt grecki
• cytryna
• koperek
• parmezan

A gdy zostaje mi ciasto – pakuje to co mam w lodówce, najczęściej to konfitura i twarożek. Tym razem zrobiłam pierogi – pizze.