Pierogi z pieczarkami, listkami szpinaku i gorgonzolą z sosem jogurtowo-pieprzowym

To doskonała kombinacja smaku, wszystko świetnie do siebie pasuje.

Ciasto na 20 pierogów robicie tak: szklankę mąki zalewacie połową szklanki wrzątku. Po wystygnięciu dodajcie powolutku drugą szklankę mąki ciągle wyrabiając (być może nie będzie potrzebna cała szklanka, wiec róbcie to powoli). Wyrabiacie ciasto i wałkujecie. Wycinacie kółka i nakładacie składniki farszu.

Do farszu potrzebujecie 40-60 listków szpinaku, 4 duże pieczarki i kawałek ulubionego pleśniaka (jeśli wolicie mocne kupcie gorgonzolę, jeśli łagodniejsze – lazura).

Na każdym kółku ciasta kładziecie 2-3 listki szpinaku, 1-2 plastry pieczarki, kawałeczek sera pleśniowego i posypujecie pieprzem (dość soli na ser).

Gotujecie 3 minuty wrzucając do osolonego wrzątku. Serwujcie koniecznie z jogurtem i pieprzem.

Potrzebujecie na 20 pierogów:

• pół szklanki wrzątku
• 2 szklanki mąki
• kilka pieczarek
• 50-100 gram pleśniaka
• kilkadziesiąt listków młodego szpinaku