Pierogi Caprese

Czyli z białym serem i bazylią w sosie pomidorowym.

Twaróg pomieszajcie z posiekaną bazylią, dodajcie soli i pieprzu i koniecznie szczyptę cukru. Twaróg ma być słony i pikantny, ale bez cukru smak nie będzie kompletny.

Wsypcie szklankę mąki do miski i zalejcie max szklanką wrzątku. Poczekajcie aż ostygnie i dodajcie jajko. Wyrabiając jedną ręką dosypujcie mąkę drugą. Wyrabiajcie ciasto i gdy będzie elastyczne i przestanie się lepić rozwałkujcie. Wytnijcie szklanką kółeczka i do każdego włóżcie łyżeczkę lub kulkę farszu. Zaklejcie. Wrzucajcie do wrzątku i gotujcie 3-4 minuty w osolonej wodzie.

Podawajcie koniecznie z sosem pomidorowym, który zrobicie miksując pomidory z puszki, zagrzewając je i dodając soli, pieprzu, cukru i kapkę octu.

Dla kontrastu smaków i temperatur dobrze jest też położyć jogurt grecki lub bałkański lub zwykły naturalny.

Potrzebujecie na 20 pierogów:

• 25 dkg twarogu dowolnego
• kilkanaście listków bazylii
• sól, pieprz, cukier
• mąka, wrzątek, jajko do ciasta
• puszka pomidorów
• sól, cukier, pieprz, ocet do sosu