Maślane bułeczki i pulled beef w sosie bbq jeszcze prościej

Potrzebujesz na szarapaną wołowinę w sosie bbq:

• pręgę wołową, może być z kością – od 0,5 kg do 1kg
• 2 cebule
• oliwę do podsmażenia (z II tłoczenia)
• tyle wody, by przykryć mięso w garnku
• płaska łyżeczka soli morskiej
• płaska łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• puszkę pomidorów lub szklankę passaty
• 2 łyżki sosu hp
• łyżkę miodu
• łyżkę sosu sojowego

Plus wiele godzin. Ale pamiętaj, że to się po prostu dusi i nie angażuje Twojej pracy. Tylko na początku i na końcu.

Podsmaż w garnku mięso z dwóch stron, zalej wodą, dodaj pokrojoną na duże cząstki cebulę. Przypraw. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś 5h. A nawet 6h. Po tym czasie nawet żyłki i błonki się rozpuszczą. I szpik. W połowie czasie wrzuć pomidory. Wyjmij kawałki mięsa i oddziel je od ewentualnych kości i porozdzielaj na drobno dłońmi lub dwoma widelcami. Do sosu dolel sos hp, miód i sos sojowy, zamieszaj, dorzuć mięso i dalej duś aż zgęstnieje, bez przykrywki. Od 1 do 2h.

Potrzebujesz na bułeczki:

• 2,5 szklanki mąki
• 1/4 kostki drożdży
• łyżkę cukru
• łyżeczkę płaską soli
• 2 łyżki masła roztopionego
• 1 jajko o temperaturz pokojowej
• pół szklanki letniego mleka

Roztop masło w garnuszku. Rozpuść drożdże w mleku z cukrem, dodaj szczyptę mąki, pomieszaj, poczekaj 15 minut. Wsyp mąkę i sól do miski. Wlej zaczyn drożdżowy, ostygnięte lekko roztopione masło i jajko. Pomieszaj i powyrabiaj trochę. Gdy będzie gładkie, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 2h. Wróć do ciasta, znów chwilkę wyrób. Połóż na blasze pergamin i uformuj bułeczki. Szkoły są dwie – albo robisz naprawdę małe kuleczki i lekko spłaszczasz układając na pergaminie, bo sporo urosną; albo wałkujesz ciasto na grubość ok 2,5 cm i wycinasz małą szklaneczką krążki i układasz na pergaminie. Ja tym razem wybrałam drugą opcję. Bułeczki wycinałam dużym kieliszkiem do wina.

Ułożone bułeczki posmaruj pędzelkiem z rozbitym jajkiem, żeby się błyszczały. Odstaw gdzieś na bok w ciepłe ciche miejsce, niech urosną, wystarczy im od 0,5 do 1h.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni i piecz bułeczki przez 20-40 minut, zależy ile ich robisz, jaki masz piekarnik i jak duże są. Wyjmij gdy są rumiane.

Rozcinaj i wypełniaj szarpanym mięsem. Dodaj sweet relish z ogórków i tyle 🙂 Możesz postawić w ciepłym garnuszku z łyżką  obok bułeczek z małym nożykiem w trakcie, hm, prywatki 🙂 Niech Goście sami się obsłużą.