Kanapka z filet mignon

Filet mignon to najdelikatniejsza część polędwicy, najmiększa i najbardziej krucha. To zresztą znaczenie słowa ‘mignon’.

Jeśli przyrządzacie kawałek grubości steka, obtaczacie go w świeżo zmielonym pieprzu, posypujecie solą i smażycie po minucie z każdej strony na niewielkiej ilości oliwy, po czym wkładacie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 4 minuty. Jeśli macie większy, 7-10 cm kawałek, smażycie go po 3-4 minuty z każdej strony i pieczecie 7-8. W połowie pieczenia możecie wlać troszkę czerwonego wina, do połowy wysokości mięsa. Po wyjęciu mięsa z pieca poczekajcie 5 minut nim zaczniecie kroić.

Kupcie w dobrej piekarni dobry żytni chleb. Każdą kromkę posmarujcie majonezem i musztardą. Połóżcie sałatę, pokrojone cienko mięso i ogórka konserwowego pokrojonego cieniutko wzdłuż.

Potrzebujecie:

• dobry świeży żytni chleb (nie razowy i nie pszenny)
• polędwicę wołową, najlepiej filet mignon, choć trudno dostać
• sałatę
• ogórka konserwowego
• majonez, musztardę
• sól, pieprz
• oliwę, czerwone wino