
Ravioli na szpinakowej chmurce
Do szpinakowego ciasta nadaje się wyłącznie szpinak rozdrobniony, mrożony. Odkrójcie 1/4 opakowania (ma ok 400 gram) i pomieszajcie z niecałą szklanką wody. Szpinak musi się rozpuścić. Dodajcie odrobinkę soli i dodawajcie tyle mąki ciągle mieszając ile pochłonie woda ze szpinakiem do uzyskania ciasta. Wyrabiajcie i rozwałkujcie.
Wycinajcie prostokąty i faszerujcie czym chcecie, ale najlepiej serami – ricottą lub pleśniakiem lub camembert. Jak chcecie zrobić mega wyrafinowane ravioli nałóżcie na prostokąt troszkę śmietankowego twarożku, zróbcie dziurkę, a w nią wbijcie przepiórcze żółtko. Zaklejajcie i dociskajcie widelcem. Możecie wyrównać brzegi obcinając je nożem.
Gotujcie 3 minuty. Ravioli ma więcej ciasta niż zwykle pierogi, dlatego fajnie je podawać na takiej pierzynce ze szpinaku. Resztę szpinaku więc pomieszajcie na patelni z opakowaniem serka topionego i dodajcie pieprzu. Na tak przygotowanym szpinaku układajcie ugotowane ravioli.
Potrzebujecie na ok 30 pierożków:
- 100 gram szpinaku mrożonego
- niecała szklanka wody
- ok 300 gram mąki, max 0,5 kg
- 100 gram sera pleśniowego lub ricotty lub camember
do szpinaku – reszta opakowania szpinaku (3oog) i opakowanie serka topionego