Frittata/Zapiekanka z kurkami, szpinakiem i cukinią

Oczyść kurki, podsmaż je na odrobinie oliwy z posiekanym chilli przez 3 minuty. Po tym czasie dodaj baby szpinak, posó, popieprz, przykryj, żeby szpinak się skurczył.

W misce pomieszaj jajka z mlekiem i świeżo tartym parmezanem, posól i popieprz. Wtarkuj do tego cukinię na grubych oczkach.

Nagrzej piekarnik do 19o stopni, nasmaruj brytfankę oliwą. Wlej do niej jajka i dodaj kurki ze szpinakiem. Zamieszaj, posyp parmezanem i zapiekaj 20-30 minut. Po 20 min zajrzyj i porusz brytfanką, jeśli masa nie zastygła, rusza się, piecz daej wierzch winien być zarumieniony, a brzegi bąblować.

Potrzebujesz na małą brytfankę jak na zdjęciu (23×12 cm; powielaj ilość składników w zal.od wielkości naczynia).

• 2 jajka
• garść kurek
• garść baby szpianku
• 50 gram świeżego parmezanu
• pół cukinii
• sól, pieprz, oliwa
• pół papryczki chilli
• pół szklanki mleka