Spring rollsy na 2 sposoby – z papieru ryżowego i z liści nori

Do spring rollsów w papierze ryżowym robię jakby sałatkę. Robiąc je z nori układam farsz jak w sushi, składający się jednak z tych samych rzeczy. Mieszam makaron z dowolnymi warzywami, wszystkie kroję albo w julienne (zapałki) albo obierakiem. Tu akurat marchewka, papryka, ogórek, zielona szparaga (obrana), makaron ryżowy (zalany wrzątkiem, odcedzony), roszponka, ugotowane 5 min. w wodzie z cytryną krewetki (lub pieczone 10 minut w folii z cytryną solą, pieprzem i oliwą). Sałatkę mieszam i doprawiam vinaigratte.

Vinaigrette robię wstrząsając w słoiczku 1 część soku z cytryny z 3 częśćiami oliwy. Dodaję sól, pieprz, papryczkę chilli skrojoną drobniutko, młody szczypiorek i kolendrę. Te dodatki są ważne dla azjatyckiego smaku. Papier ryżowy moczę w talerzu z letnią wodą, kładę na desce i nakładam farsz. Niezbyt dużo, bo będzie pękał. Zawijam i podwijam boczki. Smażenie jest zbędne wg mnie, jeśli chcesz możesz smażyć w głębokim tłuszczu.

Podaję z sosem sojowym doprawionym sezamem.

Spring rollsy z nori (pomysł od Marka Bittmana) robię inaczej. Nakładam makaron (odcedzony, ale nie całkiem na sucho, dobrze, by troche zmoczył algę), rozprowadzam po liściu. Na środku układam dowolne warzywa i krewetki. Zwijam. Podaję z takim samym sosem j.w. Japończycy w domach sushi jedzą bez krojenia, jak tortillę 🙂

Potrzebujecie:

• papier ryżowy lub liście nori
• makaron ryżowy
• warzywa (wszystkie w bardzo niewielkich ilościach)
• krewetki królewskie
• sos sojowy
• dowolna zielenina
• do vinaigrette – cytryna, oliwa z oliwek, kolendra, młody szczypiorek, papryczka chilli

Spring rollsy na 2 sposoby – z papieru ryżowego i z liści nori