Marchewkowe gryczane muffinki z olejem kokosowym z kremem z twarożku

Marchewkowe gryczane muffinki z olejem kokosowym z kremem z twarożku

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 2 3 4 5 6 6a 7 7a

Kompletny śniadaniowy spontan, który pewnie stanie się tradycją. Miałam pół szklaneczki miąższu po soku z marchewki. Wsypałam do miski małą szklaneczkę mąki gryczanej, dodałam syrop klonowy, proszek do pieczenia, jajko, skórkę z cytryny, olej kokosowy, pomieszałam i nałożyłam do foremek. Piekłam je 20 minut w 180 stopniach.

Krem zrobiłam mieszając twarożek kanapkowy neutralny z syropem klonowym. Gdy babeczki się upiekł i ostygły, nakładałam krem łyżką, posypałam startą czekoladą 85% i skórką z cytryny. Naprawdę przeprzepyszne. I bez wyrzutów sumienia.

Potrzebujesz na 6-7 babeczek (powielaj ilość składników jeśli chcesz):

  • pół szklaneczki tartej marchewki lub miąższu po soku
  • szklaneczkę mąki gryczanej
  • łyżeczkę proszku do pieczenia
  • 3 łyżki syropu klonowego/z agawy/miodu
  • 1 duża łyżka oleju kokosowego (użyłam tego niepłynnego, więc łyżka była kopiasta)
  • 1 małe jajko
  • skórka z połowy cytryny

krem:

  • 6-7 łyżeczek twarożu neutralnego np. Bieluch
  • łyżka syropu klonowego
  • skórka z cytryny – odrobina

9 10 10a 12 13 14 15