Pankejki z jagodami z mąki ryżowej

Blueberry pancakes w tym wypadku to pankejki z borówką amerykańską, nie jagodami, ale w angielskim używa się dla obu tej samej nazwy. Przy czym zwykłe jagody są równie popularne co poziomki….

Dość późno zrozumiałam, że blueberry pancakes z syropem klonowym to dość wyrafinowane połączenie. Ma sens przede wszystkim, mączne delikatne ciasto równoważą gdzieniegdzie kwaskowate gryzy jagódek, a wszystko dosładza syrop. Ewentualnie miód. Ale syrop klonowy jest o wiele lepszy tutaj, bo ma ten karmelowy posmak, który idealnie pasuje tak do pankejków jak borówek. Postaraj się o prawdziwy syrop klonowy, drogi, ale warto. Czytaj skład, ważne, by nie był to syrop kukurydziany.

Te placuszki zrobiłam przy użyciu mąki ryżowej, żeby było trochę mniej kalorycznie.

Pomieszałam składniki i kładłam łyżką na patelnię posmarowaną oliwą z II tłoczenia. Smażyłam z jednej strony do momentu aż na surowej górze pojawią się bąbelki, wówczas przewracasz i smażysz jeszcze minutę.

Potrzebujesz:

• opakowanie twarożku (u mnie Bieluch light, 130 gram)
• 5 łyżek mąki ryżowej
• garść borówek
• łyżeczka proszku do pieczenia, możesz dać więcej, będą grubsze, bardziej puchate
• szczypta soli i cukru
• skórka starta z połowy cytryny