Ebi futomaki

Ebi futomaki

Przygotuj sobie miejsce pracy, wolne miejsce, na nim matę bambusową, nori. Pokrój warzywa – obierz ogórka i awokado (do sushi nie wybierzesz takiego awokado jak do guacamole, miękkiego, a twarde, twardego więc nie będziesz oddzielać łyżką od skórki, a lepiej obrać). Pokrój ogórka i awokado z wąskie paseczki.

Potrzebne Ci będą surowe krewetki. Jeśli używasz surowych mrożonych – rozmroź je w nocy w lodówce lub w miseczce z zimną wodą. Po rozmrożeniu oczyść je wycinając czarną błonkę wzdłuż zgięcia krewetki, nabij je na patyczki do szaszłykow lub wykałaczki. Włoż do brytfanki, pokrop oliwą i sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem, piecz 5 minut w 200 stopniach wraz ze skórką z wyciśniętej cytryny. Wyjmij i zdejmij z patyczków.

Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, postępuj wg niej wiernie, ryż musi być klejący.

Po ugotowaniu dodaj do ryżu ocet ryżowy. Rozsmaruj go na aldze tak by na dole i na górze zostało kilka milimetrów wolnego miejsca. Boki wypełnij do końca. Trochę nad początki, a przed środkiem ułóż farsz. Posmaruj gładkim twarożkiem, majonezem, możesz też na tym etapie dać wasabi, ułóż warzywa i wyprostowane krewetki. Chwyć matę bambusową pod nori i załóż tuż za farszem, dociśnij, odwiń matę, zostaw nori i dalej dowiń do końca ciągle przez matę. Poturlaj przez chwilkę i gotowe.

Potrzebny Ci będzie superhipermega ostry nóż. Ja używam maleńkiego nożyka firmy victorinox z ząbkami, który jest używany wyłącznie do sushi. Tępym nożem zniszczysz rolkę. Krój na jedn-dwu centrymetrowe kawałki. Podawaj z sosem sojowym i imbirem, który proponuję zrobić samodzielnie, bo tego w słoiczku zupełnie się nie opłaca – przepis.

Zamiast krewetek możecie też wkładać łososia – surowego jeśli jesteście pewni świeżości lub grillowanego (wraz z krewetkami 10 minu w 200 stopniach, z oliwą i cytryną).

W dziale “Sushi” znajdziecie inne odmiany.

 

Potrzebujecie na każde 10 kawałków:

  • 3 łyżki ryżu do sushi
  • 3 surowe krewetki królewskie
  • 1 algę nori
  • majonez
  • wasabi
  • gładki twarożek
  • 1/8 awokado
  • 1/4 ogórka gruntowego
  • ocet ryżowy
  • sos sojowy
  • imbir