Ciasteczka piernikowe wycinane z foremek (klasyczne i zdrowsze gryczane)

Takie ciasteczka dobrze mieć w domu i trzymać w pudełku. W okresie przedświątecznym macie je w zanadrzu gdy ktoś wpadnie z wizytą. Przepis podaję na zwykłe, ale ja użyła mąki gryczanej. Wówczas są gorzkawe, co mało kto lubi, dlatego decyzja należy do Was. Cukier natomiast w połowie zastąpiłam słodzikiem. Po upieczeniu polałam je miodem. Wyszły gorzko-korzenno-miodowe, dla mnie fantastyczne, ale jak mówię, jeśli wolicie zróbcie zwykłe pierniczki używając mąki pszennej i przypraw. Postarajcie się o dobre przyprawy, zamiast używać jakieś “mieszanki piernikowe” itepe. I jeszcze jedna uwaga. Jak widzicie – moje ciasteczka mają bąbelki. Jeśli jesteście perfekcjonistami i to Wam przeszkadza to albo nie wałkujcie ich tak cieniusieńko albo zostawcie samo żółtko, a białko użyjcie do ewentualnego lukru.

Masło musi być miękkie. W misce pomieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Do miękkiego masła dodaj cukier i zmiksuj. Gdy będą puszyste dodaj mieszankę mąki. Zmiksuj, przełóż na posypany mąką blat, ulep dysk i odłóż do lodówki na 0,5h. Po tym czasie rozwałkuj na grubość od 2 do 8 mm i wykrawaj foremką kształty. Piecz 10 do 12 minut w 190 stopniach. Cieńsze ciasteczka będą mocniej rumiane, grubsze mniej. Nie przekraczaj 12 minut.

Jeśli masz ochotę na wersję z lukrem ubij białka na sztywno i dodaj do nich cukier puder. Możesz dodać kroplę barwnika – brąz z różem idzie ładnie. Ja się nigdy tak nie babram, ale miałam barwnik z tych ciasteczek – koszulek piłkarskich, więc użyłam kroplę ciemno-czerwonego na całe białko. Lukier nakładaj płaskim pędzlem.

Potrzebujesz:

1,5 szklanki mąki
ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia (i tego nie przekraczaj, bo zniekształcą się w pieczeniu)
maleńka szczypta soli
ćwierć kostki masła
pół szklanki cukru
1 jajko lub żółtko
łyżeczka ekstraktu waniliowego (postaraj się go nie pominąć, zwykłe ciasteczka dostają dzięki niemu nowego wymiaru).
szczypta imbiru
łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki kardamonu
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta mielonych goździków