Conchiglioni z ricottą i szpinakiem, w sosie pomidorowym i z krewetkami

Kiedyś myślałam, że canchiglioni i cannelloni to przepisy nie dla mnie, bo pewnie babranina, czas i w ogóle. I znowu odkrywszy jakie to jednak proste, przywykłam do obu.

Zasada w obu przypadkach jest ta sama. Trzymając się wersji bardzo popularnej – farsz z ricotty i szpinaku i sos pomidorowy – postępujesz zawsze wg schematu:

• Przygotowujesz farsz dodając szpinak do ricotty, bardzo ewentualnie jakiegoś twarożku tłustego, jak na zdjęciu
• Wylewasz część sosu na dno brytfanki
• Pakujesz łyżeczką farsz albo do rurek albo do muszelek
• Układasz na sosie
• Uzupełniasz pomidorami boczki
• Posypujesz parmezanem
• Zapiekasz 30 minut pod przykryciem, 20 bez.

I gotowe.

Szczegółowy przepis:

Zmiksuj umyty szpinak bez niczego, tak by był drobno posiekany. Nie miazga kompletna. Może być to baby szpinak lub zwykły. Dodaj go do ricotty i pomieszaj łyżką. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i świeżo tarty parmezan. To ważny składnik. Nie trzeba dawać czosnku, a nawet nie jest wskazany, dominuje tu, a smak daje gałka i parmezan.

Pomidory z puszki przelej do garnka/na patelnię, dopraw solą, pieprzem, szczyptą cukru i sosem worcestershire. Jeśli nie masz, użyj po prostu jakiegoś octu. Doskonale sprawdza się glazura balsamiczna. Zagrzej, zamieszaj. Wylej 1/3 do brytfanki.

Bierz do ręki muszelki  lub rurki i wkładaj łyżeczką do środka farsz. Jeśli robisz cannelloni trzymaj zatykaj dół ręką z folią, czymkolwiek. Układaj rurki/muszelki jedna przy drugiej, ale bez ściskania, w brytfance na sosie. Ja na muszelkach poukładałam dodatkowo koktajlowe krewetki z zalewy.

Gdy skończysz pouzupełniaj sosem boczki i przerwy między makaronem oraz wierzch. Nasyp na górę trochę parmezanu świeżo tartego. Zapiekaj 30 min pod przykryciem i 20 bez przykrycia w 180 stopniach.

Potrzebujesz:

• dobre muszle conchiglioni, użyłam włoskiego De Cecco – ilość zależna od brytfanki, do regularnej ok.200 gram
• 1-2 puszki pomidorów w puszce (1 dna na każde 100 gram makaronu)
• opakowanie lub dwa ricotty (prop.j.w.)
• 100 lub 200 gram szpinaku(prop.j.w.)
• (jeśli zostanie Ci farsz użyj go jutro do alternatywnego makaronu)
• duża szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu
• w sumie ok.100 gram parmezanu
• szczypta gałki muszkatołowej, świeżo tartej
• łyżka balsamico
• łyżka cukru

Na zdjęciach widzicie jarmuż. Jasne, możecie go użyć w miejsce szpinaku, ale ze szpinakiem jest lepsze.