Pad Thai III (prawdziwy)

Pad thai uwielbiam, nie byłam w Tajlandii, ale jadłam z rąk Taja. Dotychczas robiłam je tak, że sparzałam makaron ryżowy i na patelni mieszałam go z sosem sojowym i syropem z agawy, dodając orzeszki i krewetki. To jednak oszukańcza wersja, dostosowana do naszych podniebień. Prawdziwy pad thai jest, jak często potrawy tajskie (w Tajlandii) kwaskowaty, bo bazuje na paście z tamaryndowca. W “Related posts’ pod wpisem znajdziesz te złesternizowane pad taje, takie jakie podaje się w europejskich tajskich restauracjach.

Jak już się zaopatrzysz, przygotowanie jest bardzo proste. W kubku mieszasz składniki sosu (paste z tamaryndowca, sos rybny i słodycz), siekasz wszystko – chilli, czosnek i dymkę.

TWOJE ZAKUPY

Zalewasz wrzątkiem makaron i przykrywasz go. Pod przykryciem potrzebuje być ok.10 min. Na patelnię wylej oliwę i wsyp chilli i czosnek, po minucie wrzuć makaraon, przemieszaj i dodaj sos z kubka. Przemieszaj, zagotuj i wrzuć jajko. To nie carbonara, ma z tego powstać jajecznica. Mieszaj, gdy się zetnie wrzuć pokrojoną dymkę i kiełki. Przemieszaj i podawaj. Na talerzu posyp skórką z limonki, orzechami i dużą ilością kolendry.

ETAPY

Pamiętaj, by skórkę z limonki zetrzeć zanim ją przekroisz i wciśniesz sok do sosu.

To jest zrobione bardziej tradycyjnie.

Dla 2 osób potrzebujesz:

• 100 gram makaronu ryżowego wstążki
• łyżkę pasty z tamaryndowca (dostępna w Kuchniach Świata lub online)
• 2 łyżki sosu rybnego
• 3 łyżki brązowego cukru, miodu lub syropu z agawy
• sok z ćwierci limonki
• łyżka oliwy z wytłoków lub oleju rzepakowego
• 1 papryczka chilli
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• garść kiełków fasoli mung
• cała dymka wraz z zielonym szczypiorem
• garść obranych fistaszków
• duża garść kolendry do serwisu