Włoski sztandar z Parmy

Generalnie jestem fanką raczej prostej kuchni, co nie znaczy że wyłącznie tradycyjnej (uwielbiam nowości i nowinki w kuchni). Czasem jednak mam ochotę na coś wyrafinowanego. Ta sałatka to jedna z najbardziej oczywistych kompozycji smakowych, w naszym regionie jednak jest dość wykwintna.

Rukolę wyściełajcie gęsto na dużym talerzu.

Na niej ułóżcie podarte kawałki szynki parmeńskiej, lub innej włoskiej, suszonej kilka miesięcy.

Starkujcie kilka kawałków parmezanu lub grana padano. Chodzi o to, by był to ser ziarnisty, dojrzewający i podpuszczkowy.

Dołóżcie kilka kawałków mandarynki lub pomarańczy lub figi.

Wszystko polejcie glazurą z balsamico.

Potrzebujecie:

• rukolę
• szynkę parmeńską lub hiszpańską serrano
• parmezan lub grana padano
• mandarynkę lub pomarańczę lub figi lub świeżą brzoskwinię
• glazurę z octu balsamicznego