Całkiem niesamowite korzenne ciasto marchewkowe

Category: MARCHEWKA, NA SŁODKO, ŚWIĘTA, WIGILIA I BOŻE NARODZENIE, WSZYSTKIE

Do ciast ja średnio się nadaję, bo zwykle w kuchni improwizuję, a z ciastem tak się nie da. Trzeba dużego skupienia i precyzji, dobrych proporcji i przede wszystkim właściwej kolejności.

Na zdjęciu więc widać co potrzebujecie i w jakich ilościach, brakuje tam orzechów. Zacznijcie od nastawienia piekarnika na 180 stopni.

Procedura jest taka: żółtka mieszacie z cukrem i masłem, rękoma lub blenderem. Do tego wszystkiego dodajecie zmielone, zmiksowane lub starkowane marchewki i wszystkie przyprawy – cynamon, goździki, imbir. Dodajecie też garść zmielonych orzechów – włoskich lub laskowych. Ja dałam arachidowe, obrane fistaszki, smak jest inny, ale dobry. Wyciskacie też sok z połowy pomarańczy i oskrobaną skórkę. Pamiętajcie, by w każdym miejscu skórkę tarkować tylko raz, tzn po wierzchu, żeby zeskrobać tylko tę pomarańczową warstwę, nie białą – gorzką. Wszystko razem możecie miksować lub mieszać rękoma.

No i to są te “bezpieczne składniki”, tzn, te z którymi nie trzeba tak bardzo uważać jak z ostatnimi – mąką i pianą z białek.

Białka ubijcie na sztywno ze szczyptą soli (wtedy lepiej się obija). Odstawcie na chwilkę i tymczasem dodajcie do mokrej marchewkowej masy przesianą mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia. Tutaj są ważne dwie rzeczy – ciasto z mąką nie może długo stać, by nie zrobił się zakalec i przesianie mąki też temu sprzyja. Mieszajcie już ręką lub łyżką. Już nie mikserem i dodajcie pianę – i tu już absolutnie nie można mikserem, a łyżką lub ręką.

Formę wyłóżcie pergaminem lub wysmarujcie ręcznikiem papierowym nasączonym oliwą i posypcie bułką, mąką lub manną. Masę ciastową wylejcie na formę i pieczcie godzinę w 180 stopniach. Po 50 minutach włóżcie w środek wykałaczkę, wyjmijcie i zobaczcie czy wychodzi sucha, jeśli tak – ciasto jest dobre, jeśli nie – poczekajcie do godziny.

Wyjąwszy ciasto z piekarnika, dajcie mu 10 minut na odpoczęcie i dopiero po tym czasie wyjmujcie.

Podawajcie z serkiem mascarpone doprawionym cukrem i sokiem z drugiej połowy pomarańczy.