Szpekuchy

Category: MIĘSO, PARTY, PASZTECIKI, PO POLSKU, PRZEKĄSKI, SYLWESTER, WSZYSTKIE

To potrawa litewska, ale źródła ma niemieckie. “Speck” to po niemiecku słonina, a “kuchen” ciasto, zatem to ciasto z boczkiem. Robiło się to w kresowym domu mojej Babci.

Od szpekuchów trudno się oderwać, są malutki i przepyszne, strasznie wciągające. Pasują na każdą okazję, jako zagrycha do rosołu lub barszczu, jako prowiant na podróż, prowiant do pracy lub szkoły czy wieloosobowa impreza.

Do farszu potrzebujecie tylko boczek i cebulę. Do ciasta – mąkę, drożdże i wodę.

Cebulę drobno pokrójcie w kostkę, zeszklijcie na maśle i pamiętajcie, by sól dodać dopiero po chwili duszenia. Posólcie odrobinkę, bo boczek jest słony. Boczek albo pokrójcie drobno, ale najlepiej pomielcie. Krojenie boczku jest męczące i można trafić na jakieś twarde kawałki. Pomielony lub pokrojony boczek dodajcie do cebuli, pomieszajcie, dodajcie pieprzu. Spróbujcie czy farsz jest dość przyprawiony.

Drożdże rozróbcie w wodą i mąką tak, by powstało błotko. Odstawcie na pół godziny i zacznijcie wyrabiać dodając mąki. Dodajcie jej tyle, powolutku, by było plastyczne. Dodajcie też soli. Blat/stolnicę posypcie mąką i kawałek wyrobionego ciasta wałkujcie.

Wytnijcie szklanką krążki i połóżcie na każdym ulepiony w owalny kształt farsz. Zalepiajcie tak jak normalne pierogi, tylko “zgrzew” niech będzie na górze, nie na boku. Pierożki układajcie na blasze w odległości 2-3 cm, bo mogą troszeczkę urosnąć.

kubeczku rozbijcie jajko i pomieszajcie ze śmietaną. Posmarujcie pędzelkiem każdego pierożka. Wstawcie do pieca rozgrzanego do 180 na 30 minut, ale zaglądajcie czy zanadto się nie spieką, powinny być zarumienione. Nie musicie się martwić o farsz, bo nie jest surowy.

Oprócz wegetarian, nie ma osób, których nie uszczęśliwicie szpekuchami 🙂 Wiele dni trzymają świeżość, powinny być przechowywane pod ściereczką lub w papierowej torebce. Jedzcie na zimno lub odgrzewajcie chwilkę w piekarniku. Mogą nawet być odgrzewane w mikrofali, ale dosłownie jeden obrót, a szpekuch powinien być na brzegu mikrofalowego talerza.